Приправа из слив
Все предпочитают в качестве соусов к мясным, рыбным и овощным блюдам острые соусы типа аджики. А я открыла для себя в качестве приправы сливовый соус. Его пикантный вкус с кислинкой в совокупности с пряностями придают соусу неповторимое очарование. Приготовить соус несложно, особенно когда созрел большой урожай из черных кислых слив. Чем хорош мой рецепт, что можно использовать те сорта, где косточка трудно отделяется от мякоти . Джемы и варенье уже приготовлены, а зимой и ранней весной особенно почувствуется недостаток витамина С и захочется чего-то кисленького. Вот тогда мой соус окажется особенно кстати. Итак, начинаем.
Приправа (соус) из слив
Для приготовления приправы необходимо:
Ингредиенты
- черная кислая слива (можно взять алычу,терн) — 1 кг
- вода — 0,5 л
- чеснок — 6 — 7 крупных зубчиков
- кориандр молотый — 2 стол. ложки
- перец горький (чили) — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- соль — 1 чайная ложка
- сахар — 1 стол. ложка
Приготовление
- Сливу помыть, залить водой, проварить 5 — 6 минут, пока не получится каша.
- Полученную кашеобразную массу остудить, протереть через сито ( дуршлаг), косточки и кожуру отбросить.
- Смесь сока с мякотью поместить в емкость для варки (кастрюля, таз и т.д.).
- Чеснок измельчить .
- В полученную после протирки смесь добавить все остальные ингредиенты, размешать, довести до кипения.
- Кипятить 10 минут.
- Горячую смесь разложить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть на крышку и держать в теплом месте до остывания. Экономно и практично использовать для приправы банки емкостью 0,25 — 0,5 л.
Приятного аппетита!!! Я уверена — один раз попробуете, потом это будет вашей любимой приправой.
До встречи.