Огурцы на зиму

9 Декабрь 2016

Сегодня я вернусь к своей любимой теме — консервирование огурцов.Почему любимая — потому что очень люблю огурцы, особенно свежие , но зимой удается в домашних условиях есть вдоволь только консервированные. Диетологи везде сейчас говорят, что соленое много есть вредно, но мои огурцы в заготовке особенные, соли мало. Приготовьте один раз и я вас уверяю, что каждый год будете готовить такие огурцы и они тоже станут вашим любимым кушаньем.Один из рецептов я вам уже предложила, смотрите здесь. Сегодня предлагаю еще один.

Огурцы  целиком  в  томатном  соке

Ингредиенты :

  • огурцы — 1,5 кг
  • спелые помидоры — 3 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт
  • сухой укроп — 1 щепотка
  • перец черный ( горошек) — 3 шт
  • лист смородины — 2 шт
  • хрен
  • на 1,5 л помидорного сока

Читать далее…

Заготовки на зиму, Любимые рецепты

Заготовки из яблок 1

3 Декабрь 2016

урожай яблок

Наконец-то мой сад начал давать хороший урожай, в частности яблок. Яблоньки невысокие , молодые и в  год давали от пяти до десяти яблок в год. Зато узнала, что у меня зимний сорт яблок и летом я ими не смогу полакомиться, весь урожай придется сохранять на осень и зиму, поэтому надо подумать, как их сохранить и что из них приготовить в виде заготовок на зиму, чтобы не потерять урожай.Вот в этом году мои яблоньки меня порадовали. Читать далее…

Заготовки на зиму, Любимые рецепты

Бахрома для ажурной шали

О вязании ажурной шали я писала здесь.

Сегодня я хочу рассказать о том как к шали связать бахрому («кисточки»). Шаль с бахромой выглядит по-царски, особенно когда цвет выбран удачно. Мне моя шаль персикового цвета очень нравится. Получилась большая, теплая, уютная и очень нарядная.

шаль с бахромой

Бахрома выполняется следующим образом:

Вначале необходимо просчитать количество пряжи для бахромы. Для своей шали исходя из толщины нити я определила, что в одной пряди («кисточке») бахромы будет пять нитей. Исходя из рисунка угловой части шали , крепить пряди бахромы решила через каждые 8 петель. В зависимости Читать далее…

Вязание, Шали и накидки

Форель на столе

Очень люблю красную рыбу. Раньше покупала кусочки разделанной рыбы в готовом виде небольшими порциями свежую и соленую,лакомилась. А теперь появилась возможность покупать свежемороженую рыбу целиком , в частности форель, и стало очевидно что можно самой готовить многие блюда из красной рыбы. Сегодня  поделюсь с вами своими любимыми рецептами . Немного трудно форель разделывать, тушка все-таки крупная, но все труды оправданы, когда ешь приготовленное своими руками лакомство.

Разделка рыбы

  1. Свежемороженую форель слегка разморозить, чтобы облегчить обработку, а со свежей такой проблемы нет.
  2. В зависимости от приготавливаемого блюда есть и разные стадии обработки рыбы.
  3. Рыбу очистить от чешуи. Очистить брюшко, отрезать голову , хвост и плавники.

Я из тушки форели готовлю три блюда:

  • форель малосоленая
  • форель отварная кусочками
  • уха

Если хотите приготовить Читать далее…

Любимые рецепты, Рыба

Торт «Наполеон»

14 Февраль 2016

торт "Наполеон"   Торт » Наполеон» — классика жанра, по — моему мнению каждая хорошая хозяйка должна уметь его приготовить. Мне этот рецепт достался по наследству и очень многим я его уже подарила, т.е  мои друзья давно его пекут   и делятся этим рецептом  со своими друзьями. У меня опубликовать свой рецепт возможность появилось только сейчас. Уверяю вас,что время на приготовление этого торта не будет потрачено зря — вас ваши друзья будут просить приготовить его снова и снова, как это происходит у меня.

Для публикации своего рецепта я пока воспользуюсь фото своих друзей. т.к. у меня хорошие фотоаппарат  и камера пока не появились. Итак, приступаем. Так как это рецепт наших бабушек, в описании будут небольшие особенности, не удивляйтесь. По моему рецепту Читать далее…

Для сладкоежек, Любимые рецепты

Перец болгарский впрок

27 Январь 2016

 

Всем, кто любит сладкий болгарский перец так ,как люблю его я, мой рецепт придется по вкусу. Перец свежий очень хорош  в салатах , но заготовки из перца — это что-то нереально вкусное.

перец в томате    перец в томате

Перец болгарский сладкий в томате

Ингредиенты:

  • перец болгарский сладкий крупный (красный, желтый, зеленый) — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. ложки ( с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. ложки

Читать далее…

Заготовки на зиму, Любимые рецепты

Морковь впрок

24 Январь 2016

 

Вот мы добрались и до морковки… Ее-то обязательно надо законсервировать впрок. К весне она становится вялой и невкусной.Часть конечно можно хранить в песке или в земле в погребе, но лучше часть  ее все же превратить в заготовки, которые потом можно использовать для приготовления супа, вторых блюд и салатов уже в готовом виде.   Кстати, для хозяек — очень экономится время пребывания на кухне у плиты.

Морковь с помидорами

Ингредиенты:

  • морковь —  2 кг
  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 2 зубчика
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 1 ст.ложка
  • уксус 9% — 2 ст.ложки
  • растительное масло — 100 гр
  • черный перец ( горошек )- 10 шт
  • кориандр молотый — 0,5 ч. ложки

Читать далее…

Заготовки на зиму, Любимые рецепты

Борщовые заправки из свеклы

20 Январь 2016

 

Как только  появился садовый участок и появилась возможность выращивать  свеклу, я поняла как важно сохранить  урожай до единого корнеплода. Свеклу мы в основном используем для приготовления борща, свекольника и салатов. Но  уже через два месяца хранения плоды свеклы становится вялыми, для обработки неудобными, надо постоянно следить за их состоянием в хранилище, перебирать  и сортировать. А не лучше ли, решила я, часть урожая свеклы заготовить  как полуфабрикат, чтобы потом в зимнее и весеннее время сразу использовать  для приготовления блюда .

борщ из заготовок   Сегодня я хочу поделиться с вами моими любимыми борщовыми заправками.

Заправка из свеклы с фасолью для борща 

Эту заправку я использую для приготовления постного борща.Очень полезно для очищения организма и помогает Читать далее…

Заготовки на зиму, Любимые рецепты

Кабачки впрок

15 Январь 2016

 

О моем отношении к кабачкам и как я выбирала любимые блюда из этих овощей вы можете прочитать здесь.

А сейчас я хочу познакомить вас с любимыми заготовками из кабачков на зиму.

Замороженные кабачки

кабачки в заморозке  Кабачок сорта «Пеппи» пригоден для заморозки, зимой его можно обжарить , а также использовать для приготовления овощного рагу и приправы для супов и гарниров. При приготовлении блюд из замороженных кружочков  кабачков надо быть осторожными, так как они «стреляют» в горячем масле.

Из замороженных кружочков кабачка зимой лично я готовлю только в разгрузочные дни  и только одно  очень простое блюдо :

  1. Кружочки кабачков обжариваю с двух сторон в растительном масле до золотистой корочки.
  2. Выкладываю слоями на сковороду  , каждый слой  покрываю смесью, приготовленной из майонеза , измельченного  чеснока и замороженной зелени укропа.
  3. Затем сковороду накрываю крышкой ставлю минут на  5 — 7 на очень слабый огонь.

Кабачки прогреваются и пропитываются майонезом и  становятся еще вкуснее. Приготовьте это блюдо — не пожалеете.

Кабачки — «ананасики»

Консервы из ананасов колечками или кусочками — это любимое блюдо не только мое, но и всех гурманов. Для меня было открытием, что из кабачков можно получить заготовку подобного вида и вкуса.

кабачки в ананасном соке  Кабачки сорта «Пеппи»  как нельзя лучше подходят для этой цели. Читать далее…

Заготовки на зиму, Любимые рецепты

Оладьи из кабачков

15 Январь 2016

Сразу хочу оговориться,что блюда из кабачков — не мои любимые. Я все понимаю, что они очень полезны для нашего организма и просто необходимы нам, женщинам, в период борьбы за хорошую фигуру и оптимальный вес, но…

Но вот приобрела я семена кабачков сорта «Пеппи» и посадила на участке для интереса, слишком понравился на картинке внешний вид растения, красочные листья и плоды.

кабачки сорта "Пеппи"      Описание на этикетке обещало обильный урожай и несложный уход. И вот я получила действительно хороший урожай. На грядке растения с крупными мраморно-зелеными листьями и желтыми плодами, смотрелись очень красочно все лето до полного сбора урожая.  Небольшие ярко-желтые плоды с тонкой корочкой  были удобны в обработке, было их так много, что пришлось обдумать и выбирать блюда, чтобы мне понравились. Я не могла допустить , чтобы такой урожай пропал. В результате вкусового отбора наконец-то я нашла  блюда и заготовки из кабачков, которые необычны, легко готовятся и довольно вкусные. Хочу вас познакомить с ними.

«Дракобаники»

  Для приготовления Читать далее…

Любимые рецепты, Салаты и закуски